砂锅培训公司教您制作秘制砂锅鸭

点击次数:   更新时间:16/10/30 09:22:10     来源:www.ytmkx.com关闭分    享:

  我们公司提供砂锅培训服务,今天小编教给大家秘制砂锅鸭的做法。
  一、首先需要准备材料:半只鸭,另外准备适量干辣椒段、葱花、姜片、葱段。
  二、调料:盐、香料油、辣妹子酱、老抽、味精、料酒、五香粉各适量。
  三、香料油的制作:
  1.青花椒50克,八角、香叶各30克、干香菇100克,干香茅草60克;孜然、小茴、桂皮各20克;甘草、草果、豆蔻、砂姜各十克;辛夷、丁香各五克,都放进搅拌机内打成粉末。
  2.将色拉油烧到六成热,一边浇入粉末一边搅拌,等油和粉末充分融合后,再加盖焖上一天就可以了。
  四、做法:
  1、首先把光鸭洗干净,并砍成小块备用,加盐、料酒、五香粉、味精拌匀待用。
  2、净锅下香料油烧至五成热,爆香葱段姜片,把鸭块入锅煸炒,出香味后,再放辣妹子酱、干辣椒段、老抽继续煸炒,最后放入没过鸭子的开水,倒进高压锅中,不加盖,大火烧开再转小火炖三十分钟,直到鸭肉软熟就可以。  3、把鸭块拣出来,原汤除去干净渣滓后倒入锅中,放进鸭块大火收汁,再淋入少许红油。
  以上做好出锅即可,将菜品装进砂锅中,撒上适量葱花,色香味俱全,收工!

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